Spotkanie w zielonym klimacie. Agnieszka Bukowska jest moim gościem a podczas rozmowy poruszamy niezwykle interesujący wątek jakim jest idea Less Waste.
Spotkanie w zielonym klimacie. Agnieszka Bukowska jest moim gościem a podczas rozmowy poruszamy niezwykle interesujący wątek jakim jest idea Less Waste.
Co to jest less waste?
Z pewnością dla każdego z nas może to oznaczać coś zapełnienie innego. Zależne też będzie od edukacji, tego co wynieśliśmy z domów rodzinnych, poszanowania zasobów naszej planety , rozumienia zmian globalnych, recyklingu …i tak mogę ciągnąć w nieskończoność.
Dla mnie to redukcja niepotrzebnych strat. Odnoszę się się tu do branży gastronomicznej.
Grzegorz Łapanowski w książce Less Waste Polska napisał :
Współczesne jedzenie – dyktatura nadmiaru i powszechnej dostępności.
Posłużę się tu również słowami Grzegorza , który zobrazował system naczyń połączonych w łańcuchu spożywczym w ten sposób :
Rolnictow-transport-produkcja-przetwarzanie-dystrybucja-konsumpcja-odpady
Ten system to droga żywności z pola na stół aż po odpad, który w idealnym świecie powinien zostać skompostowany lub zutylizowany tak aby stał się zasobem możliwym do ponownego wykorzystania.
Areta Szpura, natomiast która jest autorką książki “Jak uratować świat” napisała:
Jesteśmy pierwszym pokoleniem tak świadomym sytuacji, w której się znajdujemy. I ostatnim, które może coś zmienić.
Cytuję dalej:
Jeśli kogoś nie przekonują wykresy i teorie naukowców, to może przekonają go codzienne coraz częstsze klęski żywiołowe, topniejące lodowce, wyspy plastiku wielkości Peru na oceanie, zalana Wenecja, płonąca Amazonia. Susze i powodzie w Polsce? Pietruszka za 20zł za kg?
Less waste to temat olbrzymi i dotyczący prawie każdej dziedziny naszego życia. Nie omówimy go w jednym odcinku i nie musimy też zmieniać od razu całego świata. Możemy rozpocząć od własnego podwórka… i o tym rozmawiam dziś z Agą.
Kim jest Agnieszka Bukowska?
Autorką, która po sukcesie książki Coffee Spots Polska, postanowiła spróbować swoich sił i uwrażliwić Polaków na bardzo naglący problem – less waste.
Jak mówi Agnieszka:
Każdy z nas może kształtować naszą wspólną rzeczywistość, realizując to, co wychodzi mu najlepiej, w czym jest dobry i co sprawia mu przyjemność. Ja postanowiłam porozmawiać z ludźmi prowadzącymi kawiarnie, restauracje oraz cocktail bary, oraz z właścicielami ekobiznesów, wydobyć z nich ich pasję i przelać ją na papier. Zrobić kilka zdjęć, napisać parę tekstów i namówić grupę niezwykle utalentowanych osób do podzielenia się swoją wiedzą i pokazania światu swoich talentów.
Agnieszka Bukowska nie pozostaje obojętna na los naszej planety i swoją książką chce zmienić sposób postrzegania tego problemu przez społeczeństwo – kwestia dbałości o nasz ziemski dom wydaje się być wciąż zbyt mocno marginalizowanym tematem, a przecież tak wiele możemy zrobić.
Misją tej książki jest zmiana sposobu myślenia konsumentów, producentów oraz właścicieli gastronomii. Z wyrzucania na naprawianie, wykorzystywanie ponownie lub przekazywanie. Z “a może słomka, serwetka i siateczka do tego” na “czy to naprawdę jest niezbędne?”. Z “wszyscy tak robią” na “możemy uratować świat”.
Podcast Gastronomiczny
Porozmawiajmy z pasją…o pasji. Z pewnością za Twoim doświadczeniem kryją się piękne historie, które mogą być inspiracją dla innych. Podcast Gastronomiczny to miejsce, w którym można wszystkie te historie opowiedzieć. O początku swojej kariery, o ciemnych i jasnych stronach gastronomii, o rozwiązaniach, pomysłach, zarządzaniu…o wszystkim. To miejsce, w którym spotkacie również specjalistów.
PODCAST GASTRONOMICZNY to projekt amatorski i niezwiązany z żadnymi komercyjnymi mediami.
Moimi gośćmi są osoby związane pośrednio i bezpośrednio z gastronomią, które mają wpływ na funkcjonowanie Państwa lokalu. Przykładami mogą tu być: szefowie kuchni, managerowie lokali gastronomicznych, dostawcy, producenci sprzętu gastronomicznego czy też oprogramowania do gastronomii, szkoleniowcy i specjaliści. Spotykam się również z radcami prawnymi, księgowymi oraz przedstawicielami banków, aby przybliżyć ich opinie, doświadczenia oraz ciekawe oferty wspierające zarządzanie jednostką gastronomiczną.
Dodatkową zaletą podcastu gastronomicznego jest jego wewnętrzny branżowy networking, którego częścią stają się sami uczestnicy. To miejsce, w którym można dzielić się informacjami, spotkać specjalistów z różnych dziedzin oraz rekomendować swoje usługi.
